Karry med kartoffel, KANZI®-æble, jordnødder og kikærter

  • Portioner: 4
  • Tilberedningstid: 35 min.

INGREDIENSER

  • 500 g vokskartofler
  • 1 squash
  • 2 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 3 spsk. solsikkeolie eller ghee
  • 2 tsk. kommenfrø
  • 1 spsk. masala karry
  • 1 dåse tomatpure (70 g)
  • 400 ml kokosmælk
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 1 dåse kogte kikærter (400 g)
  • 15 g frisk koriander
  • 1 lime

  • 1 KANZI®-æble

  • 50 g ristede jordnødder

TILBEREDNING

  1. Skræl kartoflerne og skær dem i stykker på ca. 3 cm. Skær squash i stykker af samme størrelse.
  2. Snit løget og hak hvidløg fint.
  3. Varm olie på en pande, og steg løgene i ca. 3 min. Kom kartofler, squash og kommen i, og steg det hele i yderligere 3 minutter. Tilsæt hvidløg og karry og steg et minut.
  4. Kom tomatpure og kokosmælk i og rør rundt. Smuldr bouillonterningen i og bring i kog. Læg låg på gryden og lad simre i 15 min.
  5. Skyl kikærterne rene i en si. Hak koriander og skær lime i skiver. Hak jordnødder groft. Skær KANZI®-æblet i tynde skiver.
  6. Bland æbleskiverne og kikærterne sammen med karry og smag til med salt og saften fra en skive lime. Varm op et par minutter.
  7. Servér karryen i store skåle med en skive lime, og pynt med jordnødder og frisk koriander.

Other recipes