KANZI®-KOMPOT MED CHOKOLADEMOUSSE

INGREDIENSER

TIL KOMPOTTEN:

  • 1 Kanzi®-æble
  • 1 1/2 spsk. sukker
  • 50 ml æblejuice
  • 50 ml appelsinjuice
  • 1 vaniljestang, halveret på langs
  • 1 stang kanel
  • 1 stjerneanis
  • 1 spsk. vand
  • 1/2 tsk. kartoffelstivelse, opløst i 1 spsk. vand

TIL CHOKOLADEMOUSSEN:

  • 75 gram mørk chokolade
  • 1 æg (brug kun æggeblommen)
  • 1 spsk. vaniljesukker
  • ¼ tsk. stødt kanel
  • 1 tsk. rom
  • 150 ml ´double cream´ (48 % fedt)

OPSKRIFTER

Klassisk chokoladefristelse kombineret med det nye, forførende Kanzi®-æble i en sød, uimodståelig ret med blød konsistens:

Til chokolademoussen:

  1. Smelt chokoladen i vandbad. Bland æggeblomme og vaniljesukker i en anden skål og varm også denne blanding i vandbad.
  2. Pisk æggeblomme og vaniljesukker, til massen er blevet dobbelt så stor.
  3. Fold massen i den smeltede chokolade, tilsæt rom og stødt kanel.
  4. Rør til en glat blanding, der skal stå og køle af til stuetemperatur.
  5. Pisk fløden godt stiv og fold den forsigtigt i chokoladeblandingen.
  6. Lad moussen køle af i køleskabet i et par timer.

Til din kompot:

  1. Skræl Kanzi®-æblet og skær det i tern eller skiver.
  2. Smelt sukkeret i en gryde over medium varme.
  3. Så snart sukkeret bliver gyldenbrunt, kommer du Kanzi®-skiverne eller ternerne i. Hæld derefter æble- og appelsinjuice over æblerne.
  4. Kom stjerneanis, en kanelstang og den halverede vaniljestang i blandingen og kog ned til den halve mængde.
  5. Til sidst tilsættes den opløste kartoffelstivelse – rør godt igennem. Lad kompotten afkøle i køleskabet.
  6. Server kompotten med chokolademousse.