KALVELEVER MED STEGTE KANZI®-ÆBLER I SKIVER, KARTOFFELMOS OG FRITURESTEGTE SKALOTTELØG

INGREDIENSER

  • 1 Kanzi®-æble
  • 2 skiver frisk kalvelever (helst fra slagteren)
  • 2 spsk. mel
  • 1 spsk. solsikkeolie
  • 1 spsk. smør
  • 1 knivspids salt/peber

KARTOFFELMOS:

  • 300 g kartofler til kogning
  • 50 ml fløde
  • en knivspids salt
  • en lille revet muskatnød
  • 50 g smør i tern

  • 4 medium shallots

  • ca. 100 ml olie til friturestegning af løgene

OPSKRIFTER

En hyggelig middag for to, hvad mere kan man ønske sig efter en travl dag. Oplev hvordan Kanzi® tilføjer en speciel smag til denne traditionelle ret.

  1. Skræl kartoflerne og kog dem i saltet vand, til de er møre.
  2. Hæld vandet fra og tilsæt fløde, smør, salt og muskatnød til kartoflerne.
  3. Mos det sammen til en puré ved hjælp af en kartoffelmoser eller en gaffel.
  4. Sørg for, at kalveleveren er tør, og vend den i mel.
  5. Pil skalotteløgene og skær dem i så tynde skiver som muligt. Vend dem i mel.
  6. Varm olien i en gryde og frituresteg skalotteløgene, til de er gyldne.
  7. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
  8. Varm olien i gryden op igen og svits leveren og æblerne i ca. 2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
  9. Tilsæt smør.
  10. Smag til med salt og peber, når leveren og æblerne er stegte.
  11. Kom puréen i en forvarmet skål og læg de stegte skalotteløg, kødet og æblerne ovenpå, pynt med friskhakket purløg.

Tips:
Drys ikke salt på leveren inden stegning, da kødet kan blive tørt og hårdt.
Stik en træske eller tændstik i olien for at tjekke temperaturen (olien skal boble), før du kommer skalotteløgene ned i frituren; nu har olien den rette temperatur.
Undgå at varme olien så meget, at den begynder at ryge, da dette kan forårsage kræftfremkaldende stoffer.