Tortitas de boniato con manzana KANZI®

  • 15 piezas
  • Tiempo de preparación 30 minutos

Ingredientes

  • 250 g de boniato

  • 3 manzanas KANZI®

  • 2 huevos

  • 200 ml de leche

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 100 g de harina de repostería

  • 1 cucharadita de canela

  • 30 g de mantequilla

  • 4 cucharadas de miel

  • 4 cucharadas de crema agria o crème fraîche

Método de preparación

  1. Pelar el boniato y cortarlo en trozos. Sumergirlos hasta la mitad en una cacerola con agua y llevarlos a ebullición tapando la cacerola. Hervir a fuego medio durante unos 10 minutos y escurrir.
  2. Triturar las patatas y dejarlas enfriar durante unos 10 minutos.
  3. Mientras tanto, pelar las manzanas KANZI® y rallar una sobre un bol. Cortar las otras dos en gajos.
  4. Mezclar la manzana rallada con el puré de boniato. Mezclar la leche, los huevos y la vainilla extra.
  5. Tamizar la harina, la canela y una pizca de sal por encima y mezclar todo hasta conseguir una masa líquida.
  6. Derretir un poco de la mantequilla en una sartén a la vez y dejar que burbujee. Remover brevemente la masa y verter montoncitos de masa en la sartén con una cuchara para salsas. Hornear unas 3 tortitas en la sartén al mismo tiempo.
  7. Dar la vuelta a las tortitas con una espátula en cuanto la parte superior empiece a formar burbujas de aire y los bordes se doren. Hornear el otro lado durante aproximadamente 1 minuto. Continuar hasta tener aproximadamente 15 tortitas.
  8. A continuación, hornear los trozos de manzana en el resto de la mantequilla durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Añadir la mitad de la miel y remover.
  9. Servir 3 tortitas en un plato por persona y decorar con los trozos de manzana fritos. Poner el resto de la miel por encima y servir con una cucharada de crema agria.