HÍGADO DE TERNERA FRITO CON RODAJAS DE MANZANA KANZI®, PURÉ DE PATATA Y CHALOTAS FRITAS

Una cena acogedora para dos, es un plan perfecto después de un día ajetreado. Prepárala con esta receta, en la que Kanzi® añade un sabor especial a este plato tradicional.

1. Pela las patatas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén blandas.
2. Escurre el agua y agrega la nata, la mantequilla, la sal y la nuez moscada a las patatas.
3. Tritura hasta obtener un puré utilizando un pasapurés o un tenedor.
4. Entonces pasa el hígado de ternera y cubre con harina.
5. Pela las chalotas, córtalas en rodajas lo más finas posible y cúbrelas con la harina.
6. Calienta el aceite en una sartén y fríe las chalotas en ella hasta que estén doradas.
7. A continuación, deja escurrir sobre papel absorbente.
8. Calienta el aceite en la sartén de nuevo y saltea el hígado y la manzana cortada en rodajas de aprox. 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas por todas partes.
9. Añade la mantequilla.
10. Una vez frito, sazona el hígado y la manzana con sal y pimienta.
11. Pon el puré en un plato precalentado y apila las chalotas fritas, el hígado y las rodajas de manzana encima, decora con cebollino recién cortado.

Consejo:
No añadas sal al hígado antes de freír, ya que de lo contrario se quedará seco y duro.
Antes de freír las chalotas mete una cuchara o un palillo de madera en el aceite hasta que aparezcan burbujas; el aceite estará entonces a la temperatura adecuada.
No calientes el aceite hasta que humee ya que esto generaría sustancias cancerígenas.