COMPOTA DE KANZI® CON MOUSSE DE CHOCOLATE

La seducción clásica del chocolate junto con la recién llegada, la manzana Kanzi®, en un plato suave, dulce e irresistible:

1. Funde el chocolate al baño maría.
2. Mezcla la yema de huevo y el azúcar de vainilla en otro recipiente y calienta todo al baño maría también.
3. Bate la yema de huevo y el azúcar de vainilla hasta que hayas obtenido el doble de volumen.
4. Incorpora el chocolate fundido, el ron y la canela molida.
5. Revuelve hasta obtener una mezcla suave y deja enfriar a temperatura ambiente.
6. Bate la nata hasta conseguir que esté a punto de nieve y luego incorpora la mezcla de chocolate.
7. Enfría la mousse durante dos horas en el refrigerador.

Para la compota:

1. Pela la manzana Kanzi® y pícala o córtala.
2. Vierte el azúcar en un cazo y calienta a fuego medio.
3. Tan pronto como el azúcar se dore, agrega las rodajas o los cubos de Kanzi® y viértelos sobre la manzana y el zumo de naranja.
4. Agrega un poco de anís estrellado, una rama de canela y el palo de vainilla partido por la mitad y reduce la mezcla a la mitad.
5. Por último añade la fécula disuelta y revuelve correctamente. Deja que la compota se enfríe en el refrigerador.
6. Sirve la compota con la mousse.