Pärlkuskuss grillitud baklažaani ja KANZI® õuntega

  • Neljale inimesele
  • Valmistusaeg: 30 minutit
  • Küpsetusaeg: 25 minutit

Koostisained

  • 2 KANZI® appels

  • 2 baklažaani

  • 6 sl oliivõli

  • 2 tl ras el hanouti

  • ½ sidrunit

  • 10 g värsket koriandrit

  • 250 g pärlkuskussi

  • 500 ml köögiviljapuljongit

  • 125 g musti oliive

  • 100 g feta juustu

  • 50 g granaatõunaseemneid

Valmistusviis

  1. Eelsoojenda ahi 180 °C-ni.
  2. Haki baklažaan 1,5 cm suurusteks tükkideks ja pane kaussi. Sega lusikaga juurde 4 sl oliiviõli ja ras el hanout ning maitsesta soola ja pipraga. Laota baklažaanikuubikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta neid ahjus umbes 25 minutit.
  3. Aja köögiviljapuljong koos pärlkuskussiga keema ja lase sellel umbes 2 minutit vaiksel tulel haududa. Tõsta tulelt ja jäta veel 5 minutiks kaane all seisma.
  4. Lõika KANZI® õunad väikesteks kuubikuteks. Pressi sidrunist mahl välja. Tõsta paar ilusat koriandrilehte kõrvale ja haki ülejäänud peeneks.
  5. Sega röstitud baklažaan, KANZI® õunte kuubikud, oliivid ja koriander pärlkuskussiga segamini. Maitsesta kuskuss sidrunimahla, ülejäänud oliiviõli ning soola ja pipraga.
  6. Jaga pärlkuskuss 4 taldrikusse ja murenda selle peale feta juust. Puista peale granaatõunaseemned ja kaunista koriandrilehtedega.