GRILLET ØRRED MED KANZI®-ÆBLE OG FENNIKEL REMOULADE

INGREDIENSER

  • 2 Kanzi®-æbler
  • 1 fennikel
  • ¼ knoldselleri, skrællet
  • 6 spsk. fedtfattig creme fraiche
  • Saft af 1 citron
  • 1 spsk. fuldkornssennep
  • 1 spsk. hakket persille
  • En håndfuld raketblade (valgfrit)
  • 4 små ørredfileter
  • En lille smule olivenolie

OPSKRIFTER

Snit fenniklen fint og kom den i en skål. Vask æblet og riv det groft med skræl, riv knoldsellerien. Bland det hele med creme fraiche, citronsaft og sennep. Sæt til side i køleskabet i en time eller to. Når du er klar til servering, blandes persillen med salat, smag til med peber.

Forvarm grillen. Gnid skindsiden af filterne med lidt olivenolie, smag til med salt og peber og læg fileterne på en bageplade med skindsiden opad. Grill fisken i 4 minutter, indtil skindet er sprødt. Vend fisken og grill den på kødsiden i 2 minutter.

Server ørredfileterne med Kanzi® æble og fennikel remouladen.