KANZI®-ÆBLE/RØDBEDESALAT

INGREDIENSER

  • 1 stort Kanzi®-æble (ca. 220 g)
  • 2 skiver brød
  • 30 g smør
  • 5 enebær
  • 4 spsk. æblecider eddike
  • 4 spsk. æblejuice
  • 1 tsk. sennep
  • 2 tsk. peberrod (fra et glas)
  • Salt og peber
  • 6 spsk. olie
  • 400 g rødbeder (skrællet og kogt)
  • 4 spsk. purløg
  • 125 g salatblanding
  • 200 g røget ørredfilet

OPSKRIFTER

  1. Skær brødet i små terninger. Smelt smørret på en pande, knus enebærrene groft og sauter i panden. Kom brødternerne på panden og rist dem, til de er gyldenbrune og sprøde, ryst panden af og til. Tag panden af ilden og lad croutonerne køle af.
  2. Pisk eddike, æblejuice, sennep, peberrod, salt, peber og olie sammen. Skær rødbederne i 1 cm store terninger. Bland dem med halvdelen af vinaigretten, smag til med salt og peber.
  3. Vask salatbladene og slyng dem tørre i et viskestykke. Bland salaten med resten af vinaigretten.
  4. Vask æblet og gnid det tørt. Skær det i fire dele og fjern kernerne. Skær æblestykkerne i tynde skiver på langs og bland dem med rødbederne.
  5. Anret salaten på 4 tallerkener. Læg æble- og rødbedeblandingen på salaten. Skær ørredfileten i stykker og fordel den over rødbederne. Drys enebær-croutoner over.

Tips: Hvis du ikke vil have, at æblestykkerne bliver brune, kan du blande dem med i salaten.