Salade de lentilles à la pomme KANZI® et burrata

  • 4 personnes
  • Temps de préparation: 25 min

Ingrédients

  • 2 pommes KANZI®

  • 2 échalotes

  • 6 c. à s. d’huile d’olive

  • 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge

  • 2 c. à c. de moutarde

  • 10 g de basilic frais

  • 30 g de noisettes

  • 400 g de lentilles cuites

  • 75 g de mâche

  • 4 petites burratas (environ 300 g)

Préparation

  1. Émincez finement les échalotes et réchauffez-les dans de l’huile d’olive dans une petite poêle. Faites-les revenir pendant 5 minutes à feu doux, puis versez-les dans un bol. Incorporez-y le vinaigre de vin rouge et la moutarde. Salez et poivrez la vinaigrette selon votre goût.
  2. Faites rôtir les noisettes dans une poêle sans matière grasse jusqu’à obtenir une coloration légèrement dorée. Faites-les refroidir dans une assiette. Hachez-les grossièrement.
  3. Découpez les pommes KANZI® en petits dés, réservez-en 1/3 pour garnir la salade. Détachez les feuilles des brins de basilic et réservez quelques belles feuilles.
  4. Rincez les lentilles dans une passoire et laissez bien égoutter. Mélangez-les avec la mâche, la vinaigrette, les morceaux de pomme et les feuilles de basilic. Répartissez le tout sur les assiettes. Placez une boule de burrata sur chaque assiette, sur la salade, puis ajoutez les noisettes. Garnissez des morceaux de pomme et feuilles de basilic que vous avez réservés.