Sötpotatis-pannkakor med KANZI®-äpplen

  • 15 bitar
  • Tillagningstid: 30 min

Ingredienser

  • 250 g kokt sötpotatis i tärningar

  • 3 KANZI®-äpplen

  • 2 ägg

  • 200 ml mjölk

  • 1 tsk vaniljextrakt

  • 100 g kakmjöl (eller annan mjölsort med jäsningsmedel)

  • 1 tsk kanel

  • 30g smör

  • 4 msk honung

  • 4 msk gräddfil eller crème fraiche

Tillagning

  1. Skala sötpotatisen och skär i klyftor. Lägg klyftorna i en kastrull med vatten och låt koka upp under ett lock. Koka sedan på medelhög värme i ca 10 minuter och låt rinna av.
  2. Mosa potatisen och låt den svalna i ca 10 minuter.
  3. Under tiden skalar du KANZI®-äpplena och river ett av dem, skär de andra två i klyftor.
  4. Blanda det rivna äpplet med sötpotatismoset. Blanda ner mjölk, ägg och vaniljextrakt med blandningen.
  5. Sikta mjöl, kanel och en nypa salt ovanpå och blanda allt till en flytande smet.
  6. Smält lite smör i en stekpanna och låt det bubbla. Rör om i smeten och lägg upp högar av smet i pannan med en såssked. Grädda ungefär 3 pannkakor i pannan samtidigt.
  7. När pannkakorna fått luftbubblor på ovansidan och bruna kanter vänder du dem med en stekspade, grädda den andra sidan i ca 1 minut. Fortsätt tills du har ca 15 pannkakor.
  8. Grädda sedan äppelklyftorna i resten av smöret i ca 5 minuter tills de är ljusbruna. Tillsätt hälften av honungen efter halva tiden och rör om.
  9. Servera 3 pannkakor per person och garnera med de stekta äppelklyftorna. Häll över resten av honungen på toppen och servera med en sked gräddfil.