Insalata di lenticchie con mela KANZI® e burrata

  • 4 persone
  • Tempo di preparazione: 25 minuti

Ingredienti

  • 2 mele KANZI®

  • 2 scalogni

  • 6 cucchiai di olio d’oliva

  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

  • 2 cucchiai di senape

  • 10 g di basilico fresco

  • 30 g di nocciole

  • 400 g di lenticchie cotte

  • 75 g di lattuga d’agnello

  • 4 burrate piccole (circa 300 g)

Metodo di preparazione

  1. Tritare finemente gli scalogni e scaldarli in una piccola padella con l’olio d’oliva. Soffriggere a fuoco basso per 5 minuti e mettere in una ciotola. Mescolare l’aceto di vino rosso e la senape e condire il condimento con un po’ di sale e pepe.
  2. Arrostire le nocciole in una padella asciutta fino a quando sono leggermente colorate. Trasferire in un piatto e lasciare raffreddare. Tritarle grossolanamente.
  3. Tagliare le mele KANZI® in piccoli spicchi, metterne 1/3 da parte per decorare l’insalata. Staccare le foglie dai rametti di basilico e metterne da parte alcune belle.
  4. Sciacquare le lenticchie in un colino e scolarle bene. Mescolare il condimento, gli spicchi di mela, le foglie di basilico e la valeriana. Dividere nei piatti. Mettere una pallina di burrata su ogni piatto e cospargere con le nocciole. Guarnire con gli spicchi di mela e le foglie di basilico messi da parte.