Sándwich de champiñones con ensalada de manzana KANZI®

  • 4 personas
  • Tiempo de preparación 40 minutos
  • Tiempo de horneado: 20 minutos – 200 C

INGREDIENTES

  • 500 gr de setas de ostra

  • 2 manzanas KANZI®

  • 4 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 dientes de ajo

  • 2 cucharadas de salsa de soja

  • 5 g de perejil de hoja plana

  • 2 cucharaditas de semillas de comino

  • 200 g de col puntiaguda en rodajas

  • 3 cucharadas de mayonesa

  • 8 rebanadas gruesas de pan de masa madre

  • 8 hojas de lechuga romana baby

  • 2 cucharadas de salsa sriracha (al gusto)

  • Extra: 8 pinchos de madera

Método de preparación

  1. Precalentar el horno a 200C.
  2. Cortar las setas en tiras finas y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Meterlas en el aceite y salpimiéntalas. Asarlas en el horno durante 10 minutos. Sacar la bandeja del horno, exprimir los dientes de ajo por encima y añadir la salsa de soja. Mezclar y asar en el horno durante otros 10 min.
  3. Mientras tanto, cortar la manzana KANZI® en tiras finas con una mandolina. Ponerla en un bol. Picar finamente el perejil y añadirlo a la manzana.
  4. Tostar brevemente las semillas de comino en una sartén seca y caliente y mezclarlas en un bol con las tiras de manzana, la col picada, la mayonesa y el perejil. Sazonar la ensalada con sal y pimienta.
  5. Calentar las rebanadas de pan de masa madre en el horno durante unos minutos y cubrir la mitad de las rebanadas con una capa de ensalada de col, unas hojas de lechuga romana y los champiñones arrancados. Rociar un poco de salsa Sriracha por encima y cubrir con una segunda rebanada de pan. Insertar una brocheta en ambos lados de los sándwiches y cortar por la mitad.