PATO CON MANZANAS KANZI® ESPECIADAS Y COL ROJA

INGREDIENTES

  • 2 manzanas Kanzi®, peladas y picadas
  • 1 manzana Kanzi® finamente picada
  • ½ repollo rojo, finamente triturado
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 palo de canela
  • 1 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadas de azúcar
  • ¼ cucharadita de salsa china 5 especias
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 4 pechugas de pato
  • 1 cucharadita de salsa china 5 especias

SUGERENCIAS DE PREPARACIÓN

  1. Para el repollo, agregue aceite a una olla caliente que tenga tapa. Añada el repollo y cocine durante 5 minutos antes de revolverlo con el azúcar y el vinagre.
  2. Agregue la ramita de canela y las manzanas, remueva, cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas removiendo de vez en cuando. Una vez cocinado, sazone con pimienta.
  3. Marque la grasa de las pechugas de pato, esto ayudará a eliminar la grasa cuando esté cocida, luego espolvoree la piel y la carne con las 5 especias.
  4. Precaliente el horno a 200 °C. Coloque las pechugas con la piel hacia abajo en una sartén fría y luego encienda el fuego. Lentamente cocine el pato a fuego medio, eliminando el exceso de grasa en la sartén sobre la marcha. Cocine durante 6-8 minutos hasta que quede crujiente y luego métalos en el horno durante 6 minutos. Retire del horno, luego gírelos para que la piel mire hacia arriba y deje reposar durante 5 minutos.
  5. Mientras el pato está descansando, espolvoree el fondo de una sartén pequeña con el azúcar. Deje que se caramelice. Eche las manzanas cortadas en cubitos en 5 especias y luego agréguelas con cuidado, junto con el vinagre a la sartén. Remueva.
  6. Corte las pechugas de pato en 5 rebanadas, colóquelas encima de un lecho de repollo rojo y rodee con las manzanas agridulces. Sirva con patatas recién fritas.