Porciones: 16 – 18

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de horneado: 8 minutos

1. Empezar con el relleno de galleta. Cortar las manzanas KANZI® en dados de 1 cm. Mezclar en un bol con las especias, el azúcar y la harina de maíz.
2. Calentar la mantequilla en una sartén y freír la manzana cortada en dados durante unos 3 minutos hasta que coja color. Añadir 100 ml de agua y remover hasta que el agua se convierta en una salsa espesa. Cocer a fuego lento durante otros 2 minutos y pasar a un bol. Dejar enfriar.
3. Calentar el horno a 180°C.
4. Preparar las galletas. En un bol, batir la mantequilla durante 5 minutos junto con el azúcar moreno suave y el azúcar vainillado hasta que quede esponjoso. Añadir los huevos uno a uno mientras sigues mezclando.
5. Tamizar la harina de maíz, la levadura en polvo, la harina y la sal y mezclar todos los ingredientes con una espátula. Amasar hasta formar una masa espesa.
6. Con una cuchara para helados o 2 cucharadas soperas, formar bolas del tamaño de una pelota de golf (unos 4 cm). Pasarlas entre las manos para crear bolas lisas y disponerlas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear con 10 cm de separación. Presionar las bolas un poco más para aplanarlas.
7. Hornear las galletas durante unos 8 minutos en el centro del horno. Sacar la bandeja del horno y formar huecos en el centro de las galletas presionando con el dorso de una cuchara. Por último, rellenar cada hueco con una cucharada de la mezcla de manzana. Volver a meter las galletas en el horno y hornéelas unos 10 minutos más.
8. Deja enfriar los bizcochos durante 10 minutos y, a continuación, colócalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
9. Servir las galletas con un poco de miel o salsa de caramelo.