Ensalada de lentejas con manzana KANZI® y burrata

  • 4 personas
  • Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes

  • 2 manzanas KANZI®

  • 2 chalotas

  • 6 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto

  • 2 cucharaditas de mostaza

  • 10 g de albahaca fresca

  • 30 g de avellanas

  • 400 g de lentejas cocidas

  • 75 g de canónigos

  • 4 burratas pequeñas (aprox. 300 g)

Método de preparación

  1. Picar finamente las chalotas y calentarlas en una sartén pequeña junto con el aceite de oliva. Freírlas a fuego lento durante 5 minutos y ponerlas en un bol. Incorporar el vinagre de vino tinto y la mostaza y sazonar el aliño con un poco de sal y pimienta.
  2. Tostar las avellanas en una sartén seca hasta que estén ligeramente tostadas. Pasarlas a un plato y dejarlas enfriar. Picarlas en trozos grandes.
  3. Cortar las manzanas KANZI® en gajos pequeños y reservar 1/3 de ellos para ponerlos encima de la ensalada. Quitar las hojas de las ramitas de albahaca y reservar algunas bonitas.
  4. Enjuagar las lentejas en un colador y escurrirlas bien. Remover el aliño, los trozos de manzana, las hojas de albahaca y los canónigos. Repartir en los platos. Poner una bola de burrata en cada plato y espolvorear con las avellanas. Adornar con los trozos de manzana y las hojas de albahaca.