COMPOTA DE KANZI® CON MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

PARA LA COMPOTA:

  • 1 manzana Kanzi®
  • 1 cucharada y media de azúcar
  • 50 ml de zumo de manzana
  • 50 ml de zumo de naranja
  • 1 palo de vainilla, partido por la mitad longitudinalmente
  • 1 palo de canela
  • 1 estrella de anís
  • 1 cucharada de agua
  • Media cucharadita de fécula de patata disuelta en 1 cucharada de agua

PARA LA MOUSSE:

  • 75 gramos de chocolate negro
  • 1 huevo (yema de huevo solamente)
  • 1 cucharada de azúcar de vainilla
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de ron

SUGERENCIAS DE PREPARACIÓN

La seducción clásica del chocolate junto con la recién llegada, la manzana Kanzi®, en un plato suave, dulce e irresistible:

  1. Funde el chocolate al baño maría.
  2. Mezcla la yema de huevo y el azúcar de vainilla en otro recipiente y calienta todo al baño maría también.
  3. Bate la yema de huevo y el azúcar de vainilla hasta que hayas obtenido el doble de volumen.
  4. Incorpora el chocolate fundido, el ron y la canela molida.
  5. Revuelve hasta obtener una mezcla suave y deja enfriar a temperatura ambiente.
  6. Bate la nata hasta conseguir que esté a punto de nieve y luego incorpora la mezcla de chocolate.
  7. Enfría la mousse durante dos horas en el refrigerador.

Para la compota:

  1. Pela la manzana Kanzi® y pícala o córtala.
  2. Vierte el azúcar en un cazo y calienta a fuego medio.
  3. Tan pronto como el azúcar se dore, agrega las rodajas o los cubos de Kanzi® y viértelos sobre la manzana y el zumo de naranja.
  4. Agrega un poco de anís estrellado, una rama de canela y el palo de vainilla partido por la mitad y reduce la mezcla a la mitad.
  5. Por último añade la fécula disuelta y revuelve correctamente. Deja que la compota se enfríe en el refrigerador.
  6. Sirve la compota con la mousse.