COMPOTE DE KANZI® À LA MOUSSE AU CHOCOLAT

Le chocolat, séducteur classique, et la nouvelle séductrice, la Kanzi®,
unissent leur force dans ce mets doux, sucré et donc irrésistible:
La compote de Kanzi® à la mousse au chocolat.

Préparation:

1. Faites fondre le chocolat dans un saladier au-dessus d’une casserole
   d’eau chaude. Mettez le jaune d’oeuf et le sucre vanille dans un autre
   saladier et posez celui-ci également au-dessus d’une casserole d’eau
   chaude.Fouettez le jaune et le sucre vanille jusqu’à ce que le mélange
   double de volume. Ajoutez le chocolat fondu, puis le rhum et la
   cannelle en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse puis
   laissez-le refroidir jusqu’à température ambiante. Battez alors la
   crème en Chantilly et mélangez-la délicatement au mélange de
   chocolat. Laissez la mousse refroidir pendant deux heures au
   réfrigérateur.
2. Pour la compote, épluchez la Kanzi® et coupez-la en cubes ou en
   parts. Posez une casserole sur feu moyen pour chauffer le sucre. Dès
   que le sucre brunit, ajoutez les morceaux de Kanzi® et arrosez le tout
   avec les jus de pommes et d’orange. Ajoutez-y l’anis étoilé, le bâton
   de cannelle et la gousse de vanille coupée en deux, puis faites
   bouillir pour réduire le mélange à moitié. Ajoutez enfin la fécule de
   pomme de terre et mélangez bien. Laissez la compote refroidir au
   réfrigérateur. Servez la compote et la mousse ensemble.