Linzen salade met KANZI® appel & burrata

  • 4 personen
  • Bereidingstijd: 25 min

INGREDIËNTEN

  • 2 KANZI® appels

  • 2 sjalotten

  • 6 el olijfolie

  • 1 el rode wijnazijn

  • 2 tl mosterd

  • 10 g verse basilicum

  • 30 g hazelnoten

  • 400 g gekookte linzen

  • 75 g veldsla

  • 4 kleine burrata’s (ca. 300 g)

KOOKINSTRUCTIES

  1. Snipper de sjalotten fijn en verwarm ze samen met de olijfolie in een kleine pan. Laat 5 min. fruiten op laag vuur en doe in een kom. Roer de rode wijnazijn en mosterd erdoor en breng de dressing op smaak met peper en zout.
  2. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze licht kleuren. Leg op een bord en laat afkoelen. Hak ze grof.
  3. Snijd de KANZI® appels in kleine partjes, hou 1/3 apart voor bovenop de salade. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en houd een paar mooie blaadjes apart.
  4. Spoel de linzen af in een vergiet en laat goed uitlekken. Meng er de dressing, appelpartjes, basilicumblaadjes en veldsla door. Verdeel over de borden. Leg op elke salade een bol burrata en bestrooi met de hazelnoten. Garneer met de achtergehouden appelpartjes en basilicumblaadjes.

Probeer ook