FEGATO DI VITELLO SU PEZZETTI DI MELE COTTE KANZI®, PURÈ DI PATATE E SCALOGNETTI FRITTI

Una cenetta intima per due: dopo una giornata di duro lavoro te la sei meritata. In questo piatto raffinato assaggi quello che il sapore di Kanzi® può aggiungere ad una ricetta collaudata.

Preparazione:
Sbucciare le patate e cuocerle in acqua salata. Gettare via l’acqua e aggiungere la crema, il burro, il sale e la noce moscata alle patate. Schiacciare il tutto con uno schiacciapatate o una forchetta fino ad ottenere un purè. Asciugare successivamente il fegato di vitello e impastarlo insieme alla farina. Sbucciare gli scalognetti, tagliarli il più sottile possibile e
mescolarli alla farina. Riscaldare l’olio in una padella e friggere gli scalognetti fino a farli dorare. Farli quindi asciugare qualche minuto sulla carta da cucina. Riscaldare nuovamente l’olio nella padella e cuocere il fegato e i pezzettini di mela tagliata per 2 minuti circa, facendoli dorare da ambo i lati. Aggiungere anche il burro. Dopo la cottura, insaporire il fegato e la mela con sale e pepe. Versare il purè, gli scalognetti fritti, il fegato e i pezzettini di mela su un piatto preriscaldato e guarnirlo con dell’erba cipollina fresca tritata.

Consiglio:
Non mettere il sale sul fegato prima della cottura, altrimenti
diventa asciutto e duro. Prima di friggere gli scalognetti versare
un cucchiaio o uno stuzzicadente di legno nell’olio bollente.
Se si formano delle bolle significa che l’olio ha raggiunto la
temperatura giusta. Non riscaldare l’olio fino al punto di fumo,
in quanto produce sostanze cancerogene.