SUGGERIMENTI PER LA PREPARAZIONE
- Per la crema al cioccolato, tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Portare a ebollizione la panna e la cannella e versarci sopra la copertura di cioccolato, facendola sciogliere mescolando. Mettere la crema da parte.
- Per i pancake, tostare le nocciole in una padella asciutta finché non iniziano a perdere la loro buccia. Toglierle e far raffreddare. Togliere la buccia e tritare le nocciole con un matterello.
- Sciogliere 30 g. di burro. Impastare la farina con le nocciole tritate, il bicarbonato e il sale. Aggiungere lo zucchero, l’uovo, il latte e il burro di latte e mescolare fino a far amalgamare bene. Aggiungere e mescolare il burro sciolto e le nocciole. Lasciar riposare la pastella per circa 30 minuti.
- Lavare le mele e asciugarle. Usare un cavatorsoli per rimuoverne il centro. Affettare le mele in anelli sottili da mezzo a 1 cm (servono 12 anelli a partire dal centro; potete usare il resto per un’altra ricetta).
- Rimescolare la pastella. Fare 3 porzioni di 4 pancake usando una padella antiaderente larga. Per ogni porzione, scaldare 1 cucchiaio di burro nella padella. Per ogni pancake, aggiungere un cucchiaio abbondante di pastella. Cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti. Schiacciare leggermente 1 anello di mela sul pancake e cuocere per altri 3 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di burro, capovolgere delicatamente il pancake e cuocere per altri 4 minuti fino a completa cottura. Tenere i pancake in caldo fino alla cottura di tutti gli altri pancake. Spolverare lo zucchero a velo sui pancake e servire con la crema al cioccolato.
