PANCAKE DI NOCCIOLE KANZI®

INGREDIENTI

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:

  • 150 g. di cioccolato al latte
  • 150 ml di panna
  • Un pizzico di cannella

PER I PANCAKE:

  • 2 mele Kanzi® (ognuna di circa 180 g.)
  • 40 g. di nocciole
  • 100 g. di burro
  • 120 g. di farina
  • 2 cucchiai di nocciole pestate
  • 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 50 g. di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 50 ml di latte
  • 100 ml di burro di latte

SUGGERIMENTI PER LA PREPARAZIONE

  1. Per la crema al cioccolato, tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Portare a ebollizione la panna e la cannella e versarci sopra la copertura di cioccolato, facendola sciogliere mescolando. Mettere la crema da parte.
  2. Per i pancake, tostare le nocciole in una padella asciutta finché non iniziano a perdere la loro buccia. Toglierle e far raffreddare. Togliere la buccia e tritare le nocciole con un matterello.
  3. Sciogliere 30 g. di burro. Impastare la farina con le nocciole tritate, il bicarbonato e il sale. Aggiungere lo zucchero, l’uovo, il latte e il burro di latte e mescolare fino a far amalgamare bene. Aggiungere e mescolare il burro sciolto e le nocciole. Lasciar riposare la pastella per circa 30 minuti.
  4. Lavare le mele e asciugarle. Usare un cavatorsoli per rimuoverne il centro. Affettare le mele in anelli sottili da mezzo a 1 cm (servono 12 anelli a partire dal centro; potete usare il resto per un’altra ricetta).
  5. Rimescolare la pastella. Fare 3 porzioni di 4 pancake usando una padella antiaderente larga. Per ogni porzione, scaldare 1 cucchiaio di burro nella padella. Per ogni pancake, aggiungere un cucchiaio abbondante di pastella. Cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti. Schiacciare leggermente 1 anello di mela sul pancake e cuocere per altri 3 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di burro, capovolgere delicatamente il pancake e cuocere per altri 4 minuti fino a completa cottura. Tenere i pancake in caldo fino alla cottura di tutti gli altri pancake. Spolverare lo zucchero a velo sui pancake e servire con la crema al cioccolato.