Insalata di asparagi verdi con mela KANZI®, fragole e aceto balsamico

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 25 minuti

INGREDIENTI

  • 1 mazzo di asparagi verdi (circa 400 g)
  • Metà zucchina gialla

  • 1 mela KANZI®

  • 150 g di fragole fresche
  • 10 g di basilico fresco
  • 50 g di rucola
  • 50 g di parmigiano
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 baguette

PREPARAZIONE

  1. Portare a ebollizione una pentola con molta acqua. Tagliare 2 cm dalla base degli asparagi e gettarli via. Spezzare a metà gli asparagi e cuocerli per 3 minuti al dente. Scolarli e sciacquarli sotto l’acqua fredda.
  2. Con un pelapatate tagliare le zucchine nel senso della lunghezza in strisce lunghe e sottili e poi tagliare anche la mela KANZI® in fette molto sottili.
  3. Pulire le fragole e tagliarle a metà. Togliere le foglie dai gambi di basilico.
  4. Dividere la rucola e gli asparagi in 4 piatti grandi e profondi e aggiungere pezzi di mele, strisce di zucchine, foglie di basilico e fragole.
  5. Condire l’insalata con olio d’oliva e aceto balsamico e aggiungere scaglie di parmigiano e pepe fresco. Poi servire l’insalata con la baguette.

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