Ensalada de pasta con manzana KANZI® y gambas

  • Para: 4 personas
  • Tiempo de preparación: 45 min.
  • Tiempo de cocción: 15-20 min.

INGREDIENTES

  • 2 manzanas KANZI®

  • 200 g de pasta mini penne

  • 200 g de guisantes congelados

  • 1 pepino

  • 2 chalotas

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana

  • 10 g de eneldo

  • 4 cucharadas de mayonesa

  • 50 ml de nata

  • 1 cucharada de ketchup

  • posiblemente 1 cucharada de whisky

  • 100 g de gambas

Método de preparación

  1. Cocer los penne al dente, siguiendo las instrucciones del envase. Añadir los guisantes en los últimos 2 minutos de cocción. Escurrir en un colador y aclarar con agua fría.
  2. Pelar las manzanas KANZI® y cortarlas en rodajas de ½ cm. Cortar las rodajas en tiras finas.
  3. Cortar el pepino en dados pequeños. Picar las chalotas y ponerlas en un bol junto con el pepino. Incorporar el vinagre de manzana.
  4. Reservar unas buenas ramitas de eneldo y picar finamente el resto.
  5. Crear una salsa de cóctel con la mayonesa, la nata y el ketchup. Sazonar con pimienta, sal y posiblemente un chorrito de whisky.
  6. Ahora mezclar la pasta con los guisantes en un bol grande con el pepino, las chalotas, las tiras de manzana y 2/3 de las gambas. Por último, añadir el eneldo y la salsa de cóctel y mezclar bien la ensalada.
  7. Servir la ensalada en los platos y repartir el resto de los langostinos por encima. Adornar con las ramitas de eneldo.