Pandekager af søde kartofler med KANZI®-æbler

  • 15 stk.
  • Tilberedningstid: 30 min

Ingredienser

  • 250 g søde kartofler

  • 3 KANZI®-æbler

  • 2 æg

  • 200 ml mælk

  • 1 tsk. vaniljeekstrakt

  • 100 g selvhævende mel

  • 1 tsk. kanel

  • 30 g smør

  • 4 spsk. honning

  • 4 spsk. sour cream eller creme fraiche

Tilberedning

  1. Skræl kartoflerne og skær dem i både. Kom kartoflerne i en gryde med vand, så kartoflerne er halvt dækket. Læg låg på og bring kartoflerne i kog. Lad dem koge i ca. 10 min. på lavt blus. Hæld vandet fra.
  2. Mos kartoflerne fint og lad mosen køle af i ca. 10 min.
  3. Skræl i mellemtiden KANZI®-æblerne og riv 1 æble over en lille skål. Skær de andre æbler i både.
  4. Kom det revne æble i kartoffelmosen. Rør også mælk, æg og vaniljeekstrakt i mosen.
  5. Si mel, kanel og en knivspids salt i mosen og bland alle ingredienser sammen til en lind
  6. Smelt en klat smør på en stegepande og lad smørret bruse af. Rør dejen kort igennem og sæt med en sovseske små dejklatter på panden. Bag ca. 3 pandekager ad gangen.
  7. Vend pandekagerne med en spatel, så snart der kommer små luftbobler til syne på oversiden og pandekagerne bliver brune i kanten. Bag pandekagerne 1 minut på den anden side. Fortsæt med bagningen, til du har ca. 15 pandekager.
  8. Bag derefter æblebådene gyldenbrune i resten af smørret i ca. 5 min. Tilsæt efter et par minutter halvdelen af honningen.
  9. Anret 3 pandekager pr. person på en tallerken og pynt med de stegte æblestykker. Hæld resten af honningen over og kom en sour cream på pandekagerne.

Prøv også