Soupe de chicorée à la pomme KANZI®

  • Portions: 6
  • Temps de préparation : 30 min.

Ingrédients

  • 1 pomme KANZI®

  • 500 g de chicons

  • 1 gros oignon

  • 2 pommes de terre moyennes (environ 300 g)

  • 2 cuillères à soupe de beurre

  • 200 ml de vin blanc
  • 500 ml de bouillon de légumes (de la tablette)
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 dl de crème
  • 2 cuillères à soupe de moutarde grossière
  • ½ barquette de cresson

Préparation

  1. Coupez les chicons en lanières de 2 cm, enlevez les extrémités.
  2. Hacher l’oignon. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
  3. Coupez la pomme KANZI® en tranches très fines et coupez les tranches en fines lamelles.
  4. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle (à soupe) et faites revenir l’oignon pendant 3 min. Ajoutez les chicons et les pommes de terre et faites revenir quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le bouillon et la feuille de laurier. Laissez mijoter la soupe pendant 15 min avec un couvercle sur la casserole.
  5. Retirez les feuilles de laurier de la soupe et ajoutez la crème et la moutarde. Mixez la soupe et assaisonnez de sel et de poivre. Gardez au chaud à feu doux.
  6. Servez la soupe avec les lamelles de pommes et garnissez de cresson.