Salade d’asperges vertes avec de la pomme KANZI®, des fraises et de la crème balsamique

  • Portions : 4
  • Temps de préparation : 25 min.

Ingrédients

  • 1 pomme KANZI®

  • 1 botte d’asperges vertes (environ 400 g)
  • ½ courgette jaune
  • 150 g de fraises fraîches
  • 10 g de basilic frais
  • 50 g de roquette
  • 50 g de parmesan
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème balsamique

  • 1 baguette

Préparation

  1. Portez à ébullition une casserole contenant beaucoup d’eau. Coupez 2 cm des extrémités inférieures des asperges. Elles ne seront pas utilisées. Coupez les asperges en deux et faites cuire al dente pendant 3 min. Egouttez-les et les rincez froidement sous le robinet.
  2. Coupez la courgette avec un éplucheur dans le sens de la longueur en fines lanières longues. Coupez la pomme KANZI® en tranches fines.
  3. Nettoyez et coupez les fraises en deux. Effeuillez les brins de basilic.
  4. Répartissez la roquette et les asperges dans 4 grandes assiettes creuses et y déposez les tranches de pomme, les lamelles de courgette, les feuilles de basilic et les fraises.
  5. Versez l’huile d’olive et la crème balsamique sur la salade et découpez des copeaux de parmesan sur le dessus à l’aide d’un éplucheur. Saupoudrez de poivre moulu. Servez la salade avec une baguette de pain.