Pain de courgette salé avec de la pomme KANZI®, des noix et des morceaux de fromage de chèvre

  • Portions : 12
  • Temps de préparation : 20 min.
  • Temps de cuisson : 55 min.
  • Temps d’attente : 30 min.

Ingrédients

  • 1 pomme KANZI®

  • 1 courgette

  • 3 œufs

  • 2 cuillères à soupe de pesto

  • 100 ml de lait

  • 250 g de farine de blé

  • 10 g de levure chimique

  • 100 g de cheddar râpé

  • 50 g de noix

  • 125 g de fromage de chèvre

Préparation

  1. Chauffez le four à 170 °C.
  2. Râpez la courgette à l’aide d’une râpe grossière. Saupoudrez d’une cuillère à café de sel et bien mélangez. Laissez reposer 15 min et passer dans une passoire. À l’aide d’une loche, pressez le plus de liquide possible dans un bol.
  3. Pendant ce temps, coupez la pomme KANZI® en cubes de 1 ½ cm.
  4. Ajoutez les œufs au jus de courgette et battez-les avec le pesto et le lait.
  5. Tamisez la farine, le reste du sel et la levure chimique sur le mélange d’œufs et mélangez au fouet pour obtenir une pâte lisse. Incorporez le cheddar, la courgette râpée et les noix, puis émietter le fromage de chèvre sur le dessus. Ajoutez les dés de pomme et bien mélangez. Étalez la pâte au fond d’un moule à pain de 25 cm recouvert de papier cuisson. Faites cuire le pain de courgette au four pendant environ 55 minutes. Le pain est cuit lorsqu’une brochette en bois en ressort propre.
  6. Laissez refroidir le pain dans le moule pendant 15 min. Sortez le pain du moule par le papier cuisson et coupez-le en tranches. Délicieux à servir avec un peu de pesto et des feuilles de basilic frais.