Galettes de patate douce à la pomme KANZI®

  • 15 pièces
  • Temps de préparation : 30 min

Ingrédients

  • 250 g de patate douce

  • 3 pommes KANZI®

  • 2 œufs

  • 200 ml de lait

  • 1 c. à c. d’extrait de vanille

  • 100 g de farine fermentante

  • 1 c. à c. de cannelle

  • 30 g de beurre

  • 4 c. à s. de miel

  • 4 c. à s. de crème aigre ou de crème fraîche

Préparation

  1. Épluchez les patates douces et découpez-les en morceaux. Immergez-les à moitié dans de l’eau dans une casserole et faites bouillir avec un couvercle sur la casserole. Faites-les cuire environ 10 minutes à feu moyen et égouttez-les.
  2. Écrasez finement les patates et laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes.
  3. Entre-temps, épluchez les pommes KANZI® et râpez-en une dans un bol. Découpez les deux autres en quartiers.
  4. Mélangez la pomme râpée à la purée de patate douce. Mixez le tout avec le lait, les œufs et l’extrait de vanille.
  5. Tamisez la farine, la cannelle et un peu de sel par-dessus le tout. Mixez jusqu’à obtenir une pâte liquide.
  6. Parallèlement, faites fondre un peu de beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il crépite. Mélangez brièvement la pâte et disposez des petits tas de pâte dans la poêle à l’aide d’une louche. Faites cuire environ 3 galettes à la fois dans la poêle.
  7. Retournez les galettes à l’aide d’une spatule dès que des petites bulles d’air se forment sur leur face supérieure et que les bords brunissent. Faites cuire la deuxième face pendant environ 1 minute supplémentaire. Poursuivez jusqu’à obtenir environ 15 galettes.
  8. Faites ensuite cuire les quartiers de pomme dans le reste du beurre pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une coloration légèrement dorée. À mi-cuisson, ajoutez le reste du miel et poursuivez la cuisson.
  9. Servez 3 galettes par personne sur une assiette et garnissez des quartiers de pomme cuits. Ajoutez le reste du miel par-dessus le tout et servez avec une cuillère de crème aigre.