COMPOTE DE KANZI® À LA MOUSSE AU CHOCOLAT

INGRÉDIENTS

Pour la compote:

  • 1 Kanzi®
  • 1,5 c/soupe de sucre
  • 50 ml de jus de pommes
  • 50 ml de jus d’orange
  • 1 gousse de vanille, coupée en deux
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 anis étoilé
  • 1 c/soupe d’eau
  • 0,5 c/café de fécule de pomme de terre, diluée dans 1 c/soupe d’eau

Pour la mousse:

  • 75 gr de chocolat noir
  • 1 oeuf (uniquement le jaune)
  • 1 c/soupe de sucre vanille
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 c/café de rhum
  • 150 ml de crème

PRÉPARATION

Le chocolat, séducteur classique, et la nouvelle séductrice, la Kanzi®,
unissent leur force dans ce mets doux, sucré et donc irrésistible:
La compote de Kanzi® à la mousse au chocolat.

Préparation:

  1. Faites fondre le chocolat dans un saladier au-dessus d’une casserole
    d’eau chaude. Mettez le jaune d’oeuf et le sucre vanille dans un autre
    saladier et posez celui-ci également au-dessus d’une casserole d’eau
    chaude.Fouettez le jaune et le sucre vanille jusqu’à ce que le mélange
    double de volume. Ajoutez le chocolat fondu, puis le rhum et la
    cannelle en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse puis
    laissez-le refroidir jusqu’à température ambiante. Battez alors la
    crème en Chantilly et mélangez-la délicatement au mélange de
    chocolat. Laissez la mousse refroidir pendant deux heures au
    réfrigérateur.
  2. Pour la compote, épluchez la Kanzi® et coupez-la en cubes ou en
    parts. Posez une casserole sur feu moyen pour chauffer le sucre. Dès
    que le sucre brunit, ajoutez les morceaux de Kanzi® et arrosez le tout
    avec les jus de pommes et d’orange. Ajoutez-y l’anis étoilé, le bâton
    de cannelle et la gousse de vanille coupée en deux, puis faites
    bouillir pour réduire le mélange à moitié. Ajoutez enfin la fécule de
    pomme de terre et mélangez bien. Laissez la compote refroidir au
    réfrigérateur. Servez la compote et la mousse ensemble.