Pulled-Mushroom-Sandwich mit KANZI®-Apfel-Salat

  • 4 Personen
  • Zubereitungszeit: 40 Minuten
  • Backzeit: 20 min – 200 Grad

Zutaten

  • 500 gr Austernpilze

  • 2 KANZI®-Äpfel

  • 4 Esslöffel Olivenöl

  • 2 Knoblauchzehen

  • 2 Esslöffel Sojasauce

  • 5 g Petersilie

  • 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

  • 200 g in Scheiben geschnittener Spitzkohl

  • 3 Esslöffel Mayonnaise

  • 8 dicke Scheiben getrocknetes Brot

  • 8 Baby-Romana-Salatblätter

  • 2 Esslöffel Sriracha-Sauce (nach Geschmack)

  • Extra: 8 Holzspieße (Zahnstocher)

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Die Austernpilze in dünne Streifen Schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das Ganze 10 Minuten im Ofen backen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Knoblauchzehen auspressen und die Sojasauce hinzufügen. Umrühren und weitere 10 Minuten im Ofen backen.
  3. In der Zwischenzeit den KANZI®-Apfel in sehr dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Petersilie fein hacken und zu dem Apfel geben.
  4. Den Kreuzkümmel in einer trockenen, heißen Pfanne kurz anrösten und in einer Schüssel mit den Apfelstreifen, Spitzkohl, Mayonnaise und der Petersilie vermischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Brotscheiben einige Minuten im Ofen rösten und die Hälfte der Scheiben mit einer Schicht Krautsalat, ein paar Blättern Romana Salat und den Pilzen belegen. Etwas Sriracha darüber geben und mit einer zweiten Scheibe Brot belegen. In jede Seite des Sandwiches einen Zahnstocher stecken und in der Mitte durchschneiden.