Ofenpfannkuchen mit Banane und KANZI®-Apfel

  • Portionen: 8
  • Zubereitungszeit: 20 Min.
  • Backofenzeit: 25 Min.

ZUTATEN

  • 2 KANZI®-Äpfel

  • 2 reife Bananen

  • 2 Eier

  • 4 EL Speiseöl

  • 200 ml Milch

  • 250 g Mehl

  • 2 TL Backpulver

  • ½ TL Salz

  • 2 EL feiner Kristallzucker

  • 300 ml dickflüssiger Joghurt

  • 3 EL Waldbeerenkonfitüre

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein 40 x 30 cm großes Backblech mit erhöhtem Rand zum Vorheizen in den Ofen schieben.
  2. Das Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelausstecher entfernen und jeden Apfel in 6 etwa 1 cm dicke Spalten schneiden.
  3. Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und die Eier, 2 EL Öl und die Milch untermischen. Mehl, Backpulver, Salz und Kristallzucker hinein sieben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
  4. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen Öl bestreichen. Den Teig auf das Backblech gießen und die Apfelspalten gleichmäßig verteilt in den Teig legen. Das Backblech wieder in den Ofen schieben und den Ofenpfannkuchen weitere 25 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
  5. In der Zwischenzeit den Joghurt mit der Waldbeerenkonfitüre verrühren.
  6. Den Pfannkuchen in Stücke schneiden und mit dem Waldbeerenjoghurt servieren.

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