Linsensalat mit KANZI®-Apfel und Burrata

  • 4 Personen
  • Zubereitungszeit: 25 min

Zutaten

  • 2 KANZI®-Äpfel

  • 2 Schalotten

  • 6 Esslöffel Olivenöl

  • 1 Esslöffel Rotweinessig

  • 2 Teelöffel Senf

  • 10 g frisches Basilikum

  • 30 g Haselnüsse

  • 400 g gekochte Linsen

  • 75 g Feldsalat

  • 4 kleine Burratas (ca. 300 g)

Zubereitung

  1. Die Schalotten fein hacken und zusammen mit dem Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. 5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten und in eine Schüssel geben. Rotweinessig und Senf unterrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Haselnüsse in einer trockenen Bratpfanne rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Dann grob hacken.
  3. Die KANZI®-Äpfel in kleine Spalten schneiden, 1/3 davon für den Salat aufheben. Die Blätter von den Basilikumzweigen abzupfen und ein paar schöne Blätter beiseitelegen.
  4. Die Linsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Das Dressing, die Apfelstücke, Basilikumblätter und den Feldsalat untermischen. Auf die Teller verteilen. Auf jeden Salat eine Kugel Burrata legen und mit den Haselnüssen bestreuen. Mit den restlichen Apfelspalten und Basilikumblättern garnieren.