KANZI®-Apfelkuchen-Kekse

  • Portionen: 16 – 18
  • Zubereitungszeit: 45 Min.
  • Backofenzeit: 8 Min.

ZUTATEN FÜLLUNG

  • 2 KANZI®-Äpfel

  • 1 TL gemahlener Zimt

  • 1 TL Ingwerpulver

  • 1 TL Kardamonpulver

  • 2 EL brauner Zucker

  • 1 EL Maizena

  • 2 EL Butter

ZUTATEN KEKSE

  • 225 g Butter, bei Raumtemperatur

  • 200 g brauner Streuzucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 2 Eier

  • 350 g Weizenmehl

  • 2 EL Speisestärke

  • 1 TL Backpulver

  • ½ TL Salz

ZUBEREITUNG

  1. Beginne mit der Füllung für die Kekse: Die KANZI®-Äpfel in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit den Gewürzen, dem Zucker und Maizena vermischen.
  2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Äpfel darin etwa 3 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. 100 ml Wasser hinzufügen und rühren, bis das Wasser zu einer dicken Soße gebunden ist. Weitere 2 Minuten leicht köcheln lassen und dann in eine Schüssel geben. Abkühlen lassen.
  3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  4. Nun die Kekse zubereiten: In einer Rührschüssel die Butter mit dem braunen und Vanille-Zucker 5 Minuten lang zu einer lockeren Masse verrühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und weiter mixen.
  5. Maizena, Backpulver, Mehl und Salz darüber sieben und alle Zutaten miteinander verrühren. Das Ganze zu einem dicken Teig kneten.
  6. Mit einem Eisportionierer oder zwischen 2 Esslöffeln golfballgroße Kugeln (etwa 4 cm) aus dem Teig ausstechen. Zwischen den Händen zu glatten Kugeln rollen und mit einem Abstand von 10 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln leicht flach drücken.
  7. Die Kekse etwa 8 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Das Backblech herausnehmen und mit der abgerundeten Seite eines Löffels Vertiefungen in die Mitte der Kekse drücken. Fülle jeweils einen Esslöffel der Apfelmischung darauf. Die Kekse wieder in den Ofen schieben und noch etwa 10 Minuten backen.
  8. Die Kekse 10 Minuten lang abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
  9. Serviere die Kekse mit etwas Honig oder Karamellsauce.

Other recipes