PANCAKES AUX NOISETTES ET AUX KANZI®

INGRÉDIENTS

LA SAUCE AU CHOCOLAT :

  • 150 g de chocolat au lait
  • 150 ml de crème
  • 1 pincée de cannelle

LES PANCAKES :

  • 2 pommes Kanzi® (d’env.180 g chacune)
  • 40 g de noisettes
  • env. 100 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 2 cuill. à soupe de noisettes hachées
  • 1 cuill. 1/2 de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuill. à café de sel
  • 50 g de sucre brun
  • 1 œuf
  • 50 ml de lait
  • 100 ml de babeurre

PRÉPARATION

  1. Pour la sauce au chocolat, coupez le chocolat et placez-le dans un bol. Portez la crème et la cannelle à ébullition et versez dessus le chocolat, en le faisant fondre tout en mélangeant. Mettez la sauce de côté.
  2. Pour les pancakes, faites rôtir les noisettes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à perdre leur peau. Retirez-les et laissez-les refroidir. Enlevez la peau et écrasez les noisettes avec un rouleau à pâtisserie.
  3. Faites fondre 30 g de beurre. Mélangez la farine, les noisettes écrasées, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez le sucre, l’œuf, le lait et le babeurre et remuez jusqu’à ce que ce que ce soit lisse. Mélangez le beurre fondu et les noisettes. Laissez la pâte se reposer pendant env. 30 minutes.
  4. Rincez les pommes et essuyez-les pour les sécher. Utilisez un vide-pomme pour enlever les trognons. Coupez les pommes en rondelles de 1/2 à 1 cm d’épaisseur (12 rondelles de pomme sont nécessaires pour le centre ; utilisez le reste pour une autre recette).
  5. Mélangez la pâte à nouveau. En utilisant une grande poêle non-adhésive, faites 3 portions de 4 pancakes. Pour chaque portion, faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans la poêle. Pour chaque pancake, ajoutez une cuillère à soupe pleine de pâte. Faites cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes. Pressez légèrement une rondelle de pomme sur le pancake et faites encore cuire 3 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre, retournez le pancake en faisant attention et faire cuire pendant environ 4 minutes de plus jusqu’à ce qu’il soit cuit. Gardez les pancakes chauds jusqu’à ce que vous ayez cuit tous les pancakes. Saupoudrez les pancakes de sucre en poudre et servez avec la sauce au chocolat.