Süßkartoffelpfannkuchen mit KANZI®-Apfel

  • 15 Stück
  • Zubereitungszeit: 30 Min

Zutaten

  • 250 g Süßkartoffeln

  • 3 KANZI®-Äpfel

  • 2 Eier

  • 200 ml Milch

  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

  • 100 g Back Mehl

  • 1 Teelöffel Zimt

  • 30 g Butter

  • 4 Esslöffel Honig

  • 4 Esslöffel saure Sahne oder Crème fraîche

Zubereitung

  1. Die Süßkartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Diese halb unter Wasser in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und abtropfen lassen.
  2. Die Kartoffeln zerdrücken und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die KANZI®-Äpfel schälen und einen davon in eine Schüssel reiben. Die beiden anderen in Spalten schneiden. Den geriebenen Apfel unter das Süßkartoffelpüree mischen. Milch, Eier und Vanilleextrakt unterrühren.
  4. Back Mehl, Zimt und eine Prise Salz darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  5. Einen Teil der Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Teig kurz umrühren und mit einem Soßenlöffel kleine Pfannkuchen in die Pfanne geben. Jeweils etwa 3 Pfannkuchen auf einmal in der Pfanne backen.
  6. Die Pfannkuchen mit einem Spatel wenden, sobald die Oberseite Blasen wirft und die Ränder braun werden. Auf der anderen Seite noch etwa eine Minute anbraten. Insgesamt etwa 15 Pfannkuchen backen.
  7. Dann die Apfelstücke in der restlichen Butter etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit die Hälfte des Honigs hinzufügen und mitbraten.
  8. Pro Person 3 Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und mit den gebratenen Apfelspalten garnieren. Den restlichen Honig über die Pfannkuchen träufeln und mit einem Löffel saure Sahne servieren.