Curry mit Kartoffeln, KANZI®-Apfel, Erdnüssen und Kichererbsen
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 35 Min.
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Aubergine in ähnlich große Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin etwa 3 Minuten anbraten. Kartoffeln, Auberginen und Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Knoblauch und Currypulver hinzufügen und eine Minute lang anbraten.
- Das Tomatenmark einrühren und die Kokosnussmilch hinzufügen. Den Brühwürfel darüber bröckeln und zum Kochen bringen. Einen Deckel auf den Topf legen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Kichererbsen in einem Sieb gut abspülen. Den Koriander hacken und die Limette in Spalten schneiden. Die Erdnüsse grob hacken. Den KANZI®-Apfel in dünne Scheiben schneiden.
- Die Apfelscheiben und Kichererbsen in das Curry geben und mit Salz und dem Saft einer Limettenscheibe abschmecken. Noch ein paar Minuten weiter erhitzen.
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